「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香在锅中蒸腾(zhēngténg)

百年栗树的果实融入(róngrù)糯米

将百年技艺(jìyì)化作盘中艺术

用双手(shuāngshǒu)诠释着中式美味的温度与传承

邀您共品匠心之味，共赴端午(duānwǔ)之约

赵会连：一叶长情粽，百年非(fēi)遗魂

北京民族饭店餐饮部面点厨师长赵会(zhàohuì)连

手握“全国(quánguó)劳动模范”、“北京大工匠”等殊荣

却始终(shǐzhōng)扎根于最朴实的灶台

他将浙江畲族的非遗“长情粽”带至(zhì)北京

每个(měigè)粽子重300克、长20厘米

间距与重量全凭眼力与手力(shǒulì)把控

七节粽在当地被称为“状元(zhuàngyuán)粽”

挂在门上承载着“高中状元”的(de)祝福

而(ér)“扁担粽”则寓意着担当与责任

赵会连多次深入深山采集(cǎijí)野生箬竹叶

即便被虫咬得满手红肿(hóngzhǒng)也不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的(de)文化”

从APEC会议到(dào)冬奥会

他以中式点心征服(zhēngfú)世界味蕾

更用一颗(yīkē)粽子让南北文化交融生辉

李思鹏(lǐsīpéng)：百年板栗树，一颗赤子心

北京老栗树聚源德农业科技(kējì)发展有限公司董事长李思鹏

他推动怀柔板栗入选“中国重要(zhòngyào)农业文化遗产”

从亩产170多斤到(dào)如今的400斤

他创新开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡(kāfēi)等衍生产品

开拓市场(kāituòshìchǎng)潜力、激发消费动力

端午之际，李思鹏将(jiāng)板栗清香融入粽子

紫米栗粽、板栗红烧肉咸(xián)粽

栗子不仅是食物，更是(gèngshì)历史的见证

栗子花编成(biānchéng)火绳能驱蚊

栗子树曾护长城能(néng)抗敌

他抚摸着古树粗糙的树干(shùgàn)

如今，他正(zhèng)打造板栗文旅融合产业链

刘忠：守正(shǒuzhèng)出奇，谭家菜里的端午新味

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店行政副总厨刘忠(liúzhōng)

用一道“罗汉(luóhàn)大虾”演绎端午祝福

这道清末名菜精选渤海湾(bóhǎiwān)春虾

片虾皮而不伤肉，剁(duò)虾筋且不损形

这是对美食(měishí)的最高尊重

面对“板栗(bǎnlì)入谭家菜”的挑战

香云纱盘扣造型的栗蓉流沙(liúshā)点心

将北方(běifāng)栗香与广式流沙融合

守正不守旧，创新(chuàngxīn)不离根

从官府秘宴(mìyàn)到百姓餐桌

刘忠让谭家菜在时代浪潮中历久弥新(lìjiǔmíxīn)

不变的是对文化的敬畏与传承(chuánchéng)的执着

5月(yuè)28日21:06

北京卫视《为你喝彩(hècǎi)》

看三位匠人以双手为笔(wèibǐ)

书写中华文化的鲜活篇章(piānzhāng)

点亮(diǎnliàng)中式美食的璀璨荣光

作者：BRTV北京(běijīng)卫视